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发表于 2021-5-17 16:27:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
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江南大学网络教育第二阶段练习题

考试科目:《临床营养学》第 章至第 章(总分100分)                    
__________学习中心(教学点) 批次:              层次:                  
专业:                   学号:                身份证号:                 
姓名:                                                   得分:                  



一 单选题 (共20题 ,总分值20分 ,下列选项中有且仅有一个选项符合题目要求,请在答题卡上正确填涂。)www.selfxue.com
1. 蔬菜、水果中不能提供的维生素是 (1 分)
A. 叶酸         B. 维生素D         C. 维生素E         D. 维生素B1         E. 维生素B2
2. 鱼类食品具有一定的预防动脉粥样硬化和冠心病的作用,这是因为鱼类食品中含有 (1 分)
A. 优质蛋白质         B. 较多的钙
C. 较多的多不饱和脂肪酸         D. 丰富的铁
E. 维生素A和D        
3. 胎儿出生时体内储备的铁,一般可满足多长时期内婴儿对铁的需要量 (1 分)
A. 1个月         B. 2个月         C. 4个月         D. 7个月         E. 8个月
4. 大豆油中,高达50%以上的不饱和脂肪酸是 (1 分)
A. 亚油酸         B. 花生四烯酸         C. EPA         D. DHA         E. α-亚麻酸
5. 我国居民传统膳食是以哪一类食物为主 (1 分)
A. 动物性食物         B. 薯类         C. 植物性食物         D. 蔬菜类         E. 豆类
6. 老年人保证充足的维生素E供给量是为了 (1 分)
A. 抗疲劳         B. 增进食欲
C. 增强机体的抗氧化功能         D. 降低胆固醇
E. 防止便秘        
7. 儿童生长发育迟缓、食欲减退或有异食癖,最可能缺乏的营养素是 (1 分)
A. 蛋白质和热能         B. 钙
C. 维生素D         D. 锌
E. 维生素B1        
8. 提倡婴儿母乳喂养的原因是 (1 分)
A. 人乳中的蛋白质容易消化         B. 人乳中的脂肪球小吸收好
C. 人乳中含丰富的免疫活性物质         D. 人乳中的钙吸收率高
E. 以上都对        
9. 中国居民膳食中膳食纤维的重要来源是 (1 分)
A. 肉类         B. 蛋类         C. 奶制品         D. 精制米面         E. 水果蔬菜
10. 豆类加工后可提高蛋白质消化率,下列何种食物的蛋白质消化率最高 (1 分)
A. 豆腐         B. 豆浆         C. 豆芽         D. 整粒熟大豆         E. 豆粉
11. 有关母乳喂养,不正确的说法是 (1 分)
A. 6个月后开始添加辅助食品
B. 6个月起,应添加饼干,训练幼儿咀嚼食物的能力
C. 8个月后,减少喂奶次数,用牛奶或其它辅助食品替代
D. 10个月~12个月应完全断乳
E. 2周~4周起添加鱼肝油
12. 母乳喂养的婴幼儿添加辅食,从第几个月开始最好 (1 分)
A. 1个月         B. 2个月~3个月
C. 4个月~6个月         D. 7个月~8个月
E. 12个月后        
13. 中国营养学会建议的平衡膳食宝塔提出了 (1 分)
A. 食物分类的概念         B. RDA
C. 较理想的膳食模式         D. 具体的食谱
E. 可以食用的食物种类        
14. 有关营养调查,正确的是 (1 分)
A. 营养调查包括膳食调查、体格检查及生化检验等方面
B. 常见的膳食调查有询问法、记帐法和称重法等三种方法
C. 询问法又称为24小时回顾法
D. 以称重法进行膳食调查比较准确
E. 以上都对
15. 下列哪种营养素不易通过乳腺输送到乳汁中 (1 分)
A. 铁         B. 钙         C. 维生素A         D. 维生素C         E. 维生素E
16. 平衡膳食是指: (1 分)
A. 供给机体足够的热能
B. 供给机体足够的营养素
C. 供给机体全部所需的营养素
D. 供给机体适宜数量的热能和各种营养素,且比例适当
E. 供给机体足够蛋白质,且保证一定量的动物蛋白
17. 血液中下列哪种元素含量降低的孕妇比较容易被致病菌感染 (1 分)
A. 铁         B. 钙         C. 锌         D. 硒         E. 镁
18. 对妊娠中期机体营养状况的描述,下列哪项是错误的 (1 分)
A. 蛋白质合成增加         B. 血脂降低
C. 水的贮留量增加         D. 无机盐的需要量增加
E. 维生素的需要量增加        
19. 母亲妊娠期间严重缺碘,对胎儿发育影响最大的是 (1 分)
A. 中枢神经系统         B. 骨骼系统
C. 循环系统         D. 内分泌系统
E. 呼吸系统        
20. 膳食调查方法中,最准确的方法是 (1 分)
A. 称重法         B. 查帐法         C. 化学分析法         D. 回顾调查法         E. 食物频度

二 多选题 (共5题 ,总分值10分 )
21. 膳食调查结果评价包括: (2 分)
A. 每人每日营养素平均摄入量。
B. 各种营养素日平均摄入量占推荐的适宜摄入量百分比。
C. 三大能量营养素摄入百分比。
D. 三餐能量分配百分比。
E. 蛋白质来源的百分比
22. 根据各类食物的性质、来源及其在膳食中的地位和应占的比重,中国居民膳食宝塔分为五层: (2 分)
A. 谷薯类及杂豆类         B. 蔬菜和水果类
C. 鱼禽肉蛋类         D. 乳类、大豆和坚果
E. 烹调油和盐        
23. 蛋白质营养不良的临床表现可以有以下表现: (2 分)
A. 消化不良,腹泻。         B. 血浆白蛋白下降。
C. 水肿,肌肉萎缩,体重减轻。         D. 贫血
E. 创口愈合延迟,免疫力下降。        
24. 反式脂肪酸的危害包括: (2 分)
A. 能升高LDL_C,降低HDL_C,因而增加冠心病的危险性。
B. 增加人体血液的黏稠度和凝聚力,容易导致血栓的形成。
C. 不容易被人体消化,导致肥胖,特别是腹部肥胖。
D. 影响生长发育期的青少年对必需脂肪酸的吸收。
E. 会诱发肿瘤(乳腺癌等)、哮喘、2型糖尿病、过敏等疾病。
25. n-3不饱和脂肪酸包括5烯酸(EPA)和22碳6烯酸(DHA),其生物学活性和保健作用包括: (2 分)
A. 可促进脑细胞的发育、神经细胞突触的延长,增加突触之间的联系以增强信息传递功能 ,提高记忆力。
B. 可以促进胎儿和婴儿的脑发育。
C. 抗炎作用。
D. 可以延缓老年人大脑萎缩、防止大脑功能衰退和老年性痴呆的发生。
E. 可降低血脂和血液黏稠度,抑制血小板凝集,防止血栓形成,改善微循环,对防止冠心病和脑血栓有显著作用。

三 判断题 (共10题 ,总分值10分 )
26. 低蛋白膳食属于基本膳食。 (1 分)(  )
27. 控制体重最好的方式是:减少膳食能量摄入量和增加身体活动量。 (1 分)(  )
28. 发生呼吸系统疾病时,容易加重肺通气和肺内气体交换负担的是碳水化合物。 (1 分)(  )
29. 治疗营养性肥胖的首选疗法是控制饮食+运动疗法。 (1 分)(  )
30. 体脂率是判断机体肥胖最常用、最简便的指标。 (1 分)(  )
31. 体重和身高在反映人体营养状况上比较确切,可以反映一定时间内和较长时间人体营养状况的变化。 (1 分)(  )
32. 某女性,45岁,体检显示体重68kg,身高160cm,她的营养状况属于肥胖。 (1 分)(  )
33. 维生素缺乏是一个渐进的过程。 (1 分)(  )
34. 幼儿可采用软食。 (1 分)(  )
35. 急性胰腺炎缓解期时的饮食过渡应为无脂无蛋白全流—无脂低蛋白厚流—无脂低蛋白半流—低脂低蛋白软食—低脂软食。 (1 分)(  )

四 名词解释题 (共4题 ,总分值12分 )
36. 少渣膳食 (3 分)
37. INQ (3 分)
38. 肠外营养 (3 分)
39. 膳食调查 (3 分)

五 填空题 (共4题 ,总分值10分 )
40. _________可以反映人体皮下脂肪的含量。 (1 分)
41. 软饭是_________到_________的过渡;而_________是流质到软饭或普食的过渡。 (3 分)
42. 完全胃肠外(静脉)营养的供给包括两个途径:_________和_________营养。 (2 分)
43. 肠内营养制剂分为_________、_________、_________和_________。 (4 分)

六 简答题 (共3题 ,总分值18分 )
44. 肠内营养有哪些禁忌证? (6 分)
45. 临床检查中的病史采集包括哪些内容 (6 分)
46. 软食的适应对象及配膳原则? (6 分)

七 论述题 (共2题 ,总分值20分 )
47. 如何对膳食调查结果进行评价? (10 分)
48. 多腔袋全合一肠外营养制剂有哪些种类?有何优点? (10 分)


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